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【立川グルメ】過行く秋の絶品一皿。フレッシュポルチーニのスパゲッティ。

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11月に入り、もうすぐ秋から冬に変わる季節になりました。

冬が来る前に・・・
この秋、編集部が食した食べておきたい絶品の一皿を紹介します。

それがこちら

フレッシュポルチーニのスパゲッテイ。

これが想像を絶する美味しさでした。

今の時期しか味わえない希少なきのこポルチーニ茸!

秋の味覚の代表格きのこ。しめじ、椎茸、エリンギなどは通年食べられるので、和の松茸と並び、西洋きのこのエース格。

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フレッシュポルチーニのスパゲッティをいただいたバルアラディさんのマスターに、調理方法をやんわりと聞いてきました。

まず自家製のベーコンを炒め、
ベーコンの油がジワリと出てきたら、手で割いたポルチーニと一緒に炒めます。
生クリームマスカルポーネチーズをあわせるだけ。
作り方は至ってシンプル。

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このソースにあわせるが、少し太めのスパゲッティ「PASTAMANCHINI」
これがもちもち感があって、ソースに負けないしっかりしたスパゲッテイでした。

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フレッシュポルチーニはヨーロッパも天候不順の影響で希少になっているそうで、今の価格は1キロ8500円ほどするそうです。
11月いっぱいくらいはメニューにラインナップしていると思いますが、仕入れ状況もあるので直接「今日はポルチーニありますか?」と聞いておいた方が良いかもしれません。

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冬が来る前に・・・是非食べてみてください。オススメです。

バル・アラディ Bar Aladi

TEL:042-523-3917
営業時間:18:00~翌2:00
定休日:日曜日
東京都立川市錦町1-5-6 サンパークビル
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