4月に入り新年度がスタートしましたね。新社会人の皆さんの姿をみかけると、よし、今年は頑張ろう！とこちらまで新鮮な気持ちになる編集部です。街では新しいお店のオープンが多いような気がします。
今回は新しくラーメンスクエアへ仲間入りを果たすお店の取材に行ってきました。ラーメンスクエアはご存知のようにラーメントライアウトで店舗の入替を行っており、「立川発のラーメン店が全国にという期待を込めて」をモットーに2005年より開催していて、2022年のラーメントライアウトを勝ち抜いた八王子の「麺笑 巧真」さんが4月4日にオープンします。
今回出店する「麺笑 巧真」八王子は開業後2年半足らずで「食べログ百名店2022」を初受賞。前日に行われたプレオープンイベントに行ってきました。
店名のロゴがPOPなイメージでラーメンを食べると笑みがこぼれる！お店の想いが伝わってきます。
こちらが「麺笑」さんのメニュー。入口にある自販機で食券を購入するスタイルのようです。この日は限られたメニューでの営業で「特製醤油ラーメン」と「特製塩ラーメン」を注文した編集部。
白を基調にした店内の壁に「Have a nise meeen !!!」と、「良いラー麺を！」ということでしょうか？ラーメン店の厨房で繰り広げられる調理風景を見ながら注文を待つこと数分。
お待たせしました！「特製醤油ラーメン」と「特製塩ラーメン」です！
琥珀色のスープに麺が整えられ、その上にチャーシュー、味玉、メンマ、青菜が盛り付けられた塩ラーメン。上品さが漂います。
先ずはスープから！スッーとしながらうま味と円やかな塩味！
麺はストレートで小麦の香りがしっかりして、味わい深い麺でスープとのバランスがよく、あっという間に完食してしまいました。
「お子様からご年配の方まで安心して食べられて、帰るときには幸せな気分になってほしい」という店主の石川さん。
そんな想いが詰まった一杯はアニマルオフ（動物系不使用）。煮干しや昆布などで、素材の旨みを存分に引き出したスープはからだに優しい一品。
ご自身に影響を与えたお店は「三鷹の麺屋さくら井」さんで、八王子のお店を構えてからも休みの時に通って調理技術だったり仕事に対する姿勢だったりいろいろと勉強させてもらったそうです。
特製醤油ラーメンは立川で推しの一品。スープを一口含んだら自然とこぼれ出た『あ…うまっ』
最大の特徴はフライドオニオンと、スープに全体的に散りばめられた玉ネギ。
「八王子なんで。あと、乗せることで少しジャンク感が出る」と、醤油のカドを玉ねぎの存在が円やかに仕上げていました。
なぜか店主の石川さんはじめスタッフの皆さんはMLBのキャップ姿。今度聞いてみようかなと思う編集部。
麺笑 立川店は4月4日11時オープンです。
この日、取材にお誘いした編集部も所属する立川食べ歩き隊のYukkeさんのYOUTUBEチャンネルYukkeTubeで「麺笑」さんの取材レポートがUPされてますので、こちらも是非ご覧ください！
麺笑 立川店
営業時間：月～土 11:00〜23:00 日曜日 10:30〜22:00
Instagram
ラーメンスクエア
立川市柴崎町3-6-29 アレアレア3階
