11月に入り、もうすぐ秋から冬に変わる季節になりました。
冬が来る前に・・・
この秋、編集部が食した食べておきたい絶品の一皿を紹介します。
それがこちら
フレッシュポルチーニのスパゲッテイ。
これが想像を絶する美味しさでした。
今の時期しか味わえない希少なきのこポルチーニ茸！
秋の味覚の代表格きのこ。しめじ、椎茸、エリンギなどは通年食べられるので、和の松茸と並び、西洋きのこのエース格。
フレッシュポルチーニのスパゲッティをいただいたバルアラディさんのマスターに、調理方法をやんわりと聞いてきました。
まず自家製のベーコンを炒め、
ベーコンの油がジワリと出てきたら、手で割いたポルチーニと一緒に炒めます。
生クリームとマスカルポーネチーズをあわせるだけ。
作り方は至ってシンプル。
このソースにあわせるが、少し太めのスパゲッティ「PASTAMANCHINI」
これがもちもち感があって、ソースに負けないしっかりしたスパゲッテイでした。
フレッシュポルチーニはヨーロッパも天候不順の影響で希少になっているそうで、今の価格は１キロ８５００円ほどするそうです。
１１月いっぱいくらいはメニューにラインナップしていると思いますが、仕入れ状況もあるので直接「今日はポルチーニありますか？」と聞いておいた方が良いかもしれません。
冬が来る前に・・・是非食べてみてください。オススメです。
バル・アラディ Bar Aladi
TEL:042-523-3917
営業時間：18:00～翌2:00
定休日：日曜日
東京都立川市錦町1-5-6 サンパークビル
ホームページ
Facebook
文・写真：Yuji Toda
立川新聞編集長/カメラマン
https://www.yujitoda.com/
